Dřevo na uzení

Chuť kvalitních uzenin je ovlivňována zejména použitým dřevem na uzení. Důležitá je zejména vlhkost dřeva Maximální doporučený obsah vody uvnitř dřeva na uzení je 20 %.Hodláte - li použít dřevo s vyšším obsahem vlhkosti, bude při jeho hoření vznikat dehet. Dehet se usazuje na uzeninách a tak nežádoucím způsobem znehodnocuje chuť masa.

Obecně lze říci, že nejlepší dřeva na uzení jsou tvrdá dřeva listnatých stromů, především pak buk, dub a olše. Oblíbené jsou také ovocné dřeviny a to díky své nasládlé chuti. Nejčastěji používané jsou švestka, jabloň, hrušeň, třešeň nebo meruňka. Všechna tato dřeva najdete v naší nabídce.